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苦瓜煎鸡蛋
用料：
苦瓜 200g
鸡蛋 2只
红甜椒 半只
盐 3g
胡椒粉 2g
料酒 5ml
泰式甜辣酱 少许
油 少许
做法：
1 苦瓜洗净、去瓜蒂对半切开去瓤，切成薄片。红甜椒切丁备用。将苦瓜片放入容器内，用淡盐水浸泡，5分钟后再用清水冲洗干净，可减轻苦瓜的苦味。
2 锅中加水，煮开后放入料酒，倒入苦瓜片，焯至变色后捞出，沥干水分。
3 鸡蛋打散，放入苦瓜片和红椒丁、胡椒粉、盐搅拌均匀，倒入已经烧热少许油的平底锅内，用小火煎至底部凝固后翻面，至两面金黄后取出，切小块装碟。吃时，浇上少许泰式甜辣酱即可。
